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Reseña:
Una estructura ágil y tentadora es el rasgo principal de esta obra que incluye 555 recetas para todas las ocasiones y preferencias imaginables. Tradicionales o modernas, famosas o no tanto, han sido probadas y adaptadas a la técnica actual por dos reconocidos profesionales como son los autores, que además las han elaborado para la producción fotográfica. La descripción detallada de cada fase del trabajo se complementa con indicaciones necesarias para guiar a los inexpertos. Dos índices, uno por orden alfabético y otro agrupado según el tipo de preparación o el ingrediente predominante, facilitan el manejo de los volúmenes. Vale la pena mencionar que junto con la amplia selección de dulzuras se incluyen algunos ejemplos de la repostería salada, como espirales de tocino, pan de cebolla y hojaldres de queso.
Temas: Masas básicas (fermentada, batida, de hojaldre, quebrada, cocida, para freír, para strudel, de bizcocho, merengue, almendrada). Rellenos, baños y adornos. Trucos y consejos generales. Opciones para recibir invitados, para grandes reuniones y para fiestas familiares. Repostería tradicional. Especialidades de Navidad, fin de año y Pascua. Curiosidades históricas. Propuestas con harina integral. Panes. Los secretos de la abuela. Delicias rápidas. Utensilios y moldes. Cálculo de porciones. El horno. Ingredientes y vocabulario específico. Congelación (con tabla). Conservación.
Acerca de la existencia del libro
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