Reseña:
n oberto Goni nos brinda sus 20 años de experiencia y los conocimientos adquiridos en una exitosa trayectoria en escuelas de pastelería. En forma práctica nos explica las técnicas de elaboración de batidos, nasas con levadura, masas quebradas, hojaldres, masas estradas, chocolate y caramelo. También nos enseña los secretos para lograr exquisitos merengues, mousses, bavarois, parfaits y helados. Este libro incluye los consejos para elegir materias primas, preparar la mise en place, elaborar anticipadamente y todos los cuidados necesarios para lograr productos finales que se destaquen en una mesa dulce.

Secretos de Pastelero, una nueva propuesta de Utilísima que hace realidad el sueño de una pastelería práctica a y a la vez deliciosa.

Acerca de la existencia del libro

:: CARAMELO