Reseña:
Lo que hasta hace pocos años era un exotismo impensable se torna accesible en el mundo de hoy. Tal es el caso de lo que sucede en Occidente con la gastronomía japonesa, que ha dejado de ser un misterio reservado a los paladares extravagantes para transformarse en una opción que atrae cada vez más a cocineros y comensales. La armoniosa combinación de los alimentos, las depuradas técnicas de preparación y cocción, la estilizada vajilla en la que se sirven, forman parte de un ritual simbólico, herencia de un pasado inmemorial que perdura en el presente. El arte culinario del Japón refleja la sensibilidad de su pueblo, revela sus gustos, su respeto por la tradición, su relación con la naturaleza, su concepción del placer y su percepción del tiempo. Aunque resulte difícil admitir que un condimento tan espiritual pueda detectarse en una comida, este libro invita a intentarlo. Despliega fórmulas sutiles, texturas insospechadas, tonalidades serenas, presentaciones esmeradas y la imprescindible información para poder preparar las recetas incluso en un ámbito muy diferente del de su procedencia.

Descripción de ingredientes y utensilios. Preparación preliminar de verduras, pescados, mariscos y productos japoneses. Platos con verduras, pescados y mariscos, cuajada de soya, huevos, carne de vaca, cerdo y pollo, arroz, caldos y sopas, tallarines y fideos. Cazuelas y sartenes en la mesa. Sake. Té.

Acerca de la existencia del libro