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 NOMA

NOMA

RENÉ REDZEPI

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Editorial: PHAIDON

ISBN: 9780714862224

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Reseña de NOMA

cocina nórdica ofrece una visión exclusiva de la filosofía gastronómica y la creatividad de Rene Redzepi y el Noma, su innovador restaurante de Copenhague. El libro se adentra en todos los aspectos del Noma y su cocina: además de incluir más de 90 recetas, fotografiadas para la ocasión, explica la evolución de Redzepi como cocinero, su descubrimiento de los productos nórdicos de temporada y cómo consigue elaborar con ellos una cocina de categoría excepcional. Asimismo, describe su relación con algunos de sus principales proveedores, personas increíblemente comprometidas con la producción y recolección de ingredientes de máxima calidad. Noma: Tiempo y espacio en la cocina nórdica desvela lo que Redzepi describe como «la tormenta perfecta»: la vorágine que supone estar en la vanguardia de la gastronomía internacional sirviéndose únicamente de los ingredientes de la región.
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