ESCUELA DE PASTELERÍA: DE LAS FÓRMULAS CLÁSICAS A LAS CREACIONES DE AUTOR

Descripción

PABLO REMAGGI
ESCUELA DE PASTELERÍA: DE LAS FÓRMULAS CLÁSICAS A LAS CREACIONES DE AUTOR
V&R EDITORAS

Páginas: 208
Formato:
Peso: 0.705 kgs.
ISBN: 9786313002900

Escuela de pastelería. De las fórmulas clásicas a las creaciones de autor es un compendio del repertorio pastelero del chef Pablo Remaggi. Para él, todo reside en el equilibrio: de lo que conocíamos, de lo que conocemos y de lo que vendrá.Para lograrlo, un postre debe tener aromas, texturas y sabores que despierten lo más sensorial de nuestro ADN y una presentación espléndida En este libro encontrarán todas las técnicas y tips para crear delicias clásicas y modernas como budines, tortas y tartas, semifríos, monoporciones y masas leudadas festivas. Que no se diga más, ¡a hornear!