JULIO Y JULIA

Descripción

Julio Martín Báez
JULIO Y JULIA
KUMQUAT

Páginas: 224
Formato:
Peso: 0.985 kgs.
ISBN: 9789871234318

Este primer libro de Julio Martín Baez abre las puertas de Julia, el restaurante porteño que, desde su esquina discreta, se convirtió en uno de los espacios más singulares y admirados de la escena gastronómica local. Con una cocina personal, precisa y sin artificios, Julio construyó un universo propio: independiente, sensible y profundamente ligado al producto. Su camino comenzó en distintas cocinas de Buenos Aires y continuó con experiencias en el exterior, donde afianzó su oficio y su mirada. Al volver, decidió abrir su propio espacio y hacerlo a su manera. Ser indie, para él, es ser auténtico. Hacer las cosas sin recetas marcadas por otros, sin copiar estilos. Es trabajar con libertad, inspirándose en las estaciones, en lo que llega cada semana, con una mirada amplia sobre la gastronomía argentina, pero siempre desde Julia. A lo largo de estas páginas comparte las creaciones que definen su estilo: platos precisos, visuales y llenos de sensibilidad, que funcionan como una suerte de galería comestible.