MIL

Descripción

b'Malena Martinez, VIRGILIO MARTINEZ VELIZ'
b'MIL'
b'CATAPULTA'

Páginas:
Formato: b'21 cm x 29 cm x cm0'
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: b'978-987-637-941-0'

b'Mil centro es el restaurante que los premiados chefs Virgilio Mart\xednez y P\xeda Le\xf3n, junto con la m\xe9dica e investigadora Malena Mart\xednez, tienen en Per\xfa, Cusco, en el peque\xf1o poblado de Maras, justo al lado del sitio arqueol\xf3gico Moray, a 3500 metros de altura sobre el nivel del mar. Mil es tambi\xe9n la sede y cara gastron\xf3mica de Mater iniciativa, el proyecto que Virgilio y Malena llevan a cabo junto a un grupo de cient\xedficos, investigadores, cocineros, dise\xf1adores, artistas y artesanos de distintas disciplinas, pero sobre todo junto a miembros de las distintas comunidades originarias vecinas de la zona que, desde hace algunos a\xf1os, provee no solo de ingredientes y conceptos al restaurante Mil, sino tambi\xe9n a los prestigiosos restaurantes Central y Kjolle y al bar Mayo en Lima, contribuyendo a que se conozca y se ponga en valor la relaci\xf3n que existe entre los alimentos, la cultura, los productores y la naturaleza.\n\nEste libro es mucho m\xe1s que el libro de un restaurante. Es el libro de un proyecto, un proyecto interdisciplinario que invita al lector a adentrarse en un viaje culinario y cultural con la esperanza de que esa experiencia profundice para siempre y por completo el v\xednculo con lo que comemos y ayude a la comprensi\xf3n de que afuera hay m\xe1s y que un plato es, adem\xe1s de un producto y una receta, una profunda e intrincada relaci\xf3n con el entorno.'