PENSAR RESTAURANTES Y COCINAR

Descripción

Juan Gaffuri
PENSAR RESTAURANTES Y COCINAR
CATAPULTA EDITORES

Páginas: 264
Formato: 26 cm x 27 cm x cm0
Peso: 2.0 kgs.
ISBN: 978-987-815-076-5

El espíritu y las mejores recetas de los tres restaurantes del Four Season, tan disímiles entre sí, están reflejados en las páginas de este libro en los que, además, Gaffuri eligió mostrarle a los lectores cómo se piensa gastronómicamente un gran banquete, esos que habitualmente se ofrecen en el hotel. Pensar restaurantes y cocinar es un libro que cuenta cómo es la dinámica de la cocina profesional pero, además, como es diseñar el concepto de un restaurante internacional y llevarlo a cabo con éxito.