ALIMENTOS SALUDABLES

Descripción

b'NESTOR PALMETTI, MARIA CASTELLS'
b'ALIMENTOS SALUDABLES'
b'EDICION DE AUTOR'

Páginas: 88
Formato: b'15cm. x 21cm.'
Peso: 0.35 kgs.
ISBN: b'987-05-2046-4'

b'\xb4\xb4No es ninguna novedad que el moderno consumidor se ve constantemente obligado a tomar decisiones y a elegir entre las abundantes opciones que le ofrece el creciente mercado de ofertas. Pero la cuesti\xf3n resulta delicada cuando se trata de alimentos que integran la dieta de todos los d\xedas. Generalmente el consumidor elige influido por condicionamientos, tanto culturales como publicitarios, que poco favorecen su salud. La falta de tiempo, la confusi\xf3n o el deseo de hallar soluciones \xb4\xb4f\xe1ciles\xb4\xb4, resultan ser malos consejeros a la hora de decidir sobre un aspecto \xedntimamente relacionado con nuestra calidad de vida: el alimento cotidiano. \n\nVemos que las modas se multiplican a la par de las promesas, mientras la informaci\xf3n objetiva disminuye en forma inversamente proporcional. Esta publicaci\xf3n intenta cubrir dicho vac\xedo, aportando informaci\xf3n objetiva que ayude a discernir con mayor conocimiento de causa. En la presente edici\xf3n, comenzamos reuniendo una serie de monograf\xedas sobre algunos alimentos saludables, a veces poco conocidos o escasamente promocionados, pese a ser antiguos y populares. La compilaci\xf3n no es exhaustiva ni mucho menos. Es apenas el puntapi\xe9 inicial, basado en un pu\xf1ado de alimentos que vale la pena incluir en nuestra rutina alimentaria para beneficiarnos con sus propiedades. A fin de estimular la utilizaci\xf3n de estos elementos, incluimos sugerencias para su correcta manipulaci\xf3n e, incluso, algunas recetas, para facilitar su empleo en platos de la cocina cotidiana.\n\n\n\nEsta recopilaci\xf3n est\xe1 integrada por cereales, semillas, vegetales, aceites y condimentos, elementos que a veces tienen \xb4\xb4poca prensa\xb4\xb4 y otras veces \xb4\xb4prensa que confunde\xb4\xb4. No resulta f\xe1cil \xbfo s\xed?) entender porqu\xe9 sucede todo esto, pero lo importante es no dejarse enga\xf1ar y manejarse con sentido com\xfan, tamizando la informaci\xf3n objetiva.\n\n\n\nSi bien hay temas tratados en otros libros espec\xedficos \x96 como \x93Las Grasas\x94 o \x93La Sal\x94 \x96 aqu\xed abordamos las propiedades de algunos alimentos interesantes y \xfatiles para resolver ciertas problem\xe1ticas comunes. Es el caso de ciertos cereales que se convierten en una alternativa v\xe1lida para salir de la \xb4\xb4trigo-dependencia\xb4\xb4, generadora de variados problemas intestinales como la celiaqu\xeda o la candidiasis cr\xf3nica. El trigo se ha convertido en el cereal omnipresente en nuestra dieta, a trav\xe9s de sus m\xfaltiples y masivas presentaciones: panes, galletas, pizzas, fideos, pastas, tortas, facturas, etc. Para peor, estas abundantes opciones nos llegan en la forma menos beneficiosa (harina blanca refinada) y acompa\xf1adas de ingredientes poco saludables (az\xfacar blanca, grasas hidrogenadas, l\xe1cteos industriales, aditivos, colorantes, etc.). Por ello es bueno considerar saludables opciones como el mijo, la quinoa, el amaranto, el trigo sarraceno o la cebada.\n\n\n\nTambi\xe9n nos ocupamos de las \xb4\xb4humildes\xb4\xb4 semillas, que en realidad resultan ser colosales proveedoras de salud y bienestar f\xedsico, a trav\xe9s de su riqueza en vitaminas, amino\xe1cidos, \xe1cidos grasos, antioxidantes y fibras de alta calidad. Asimismo hay un espacio para las especias y los condimentos, en si mismos una verdadera usina de \xb4\xb4exquisitos\xb4\xb4 principios terap\xe9uticos. Adem\xe1s hay un cap\xedtulo dedicado al controvertido chocolate, donde se aclaran muchos mitos en torno a este bastardeado objeto de deseos; as\xed podremos comprender que el problema no est\xe1 en la modesta semilla de cacao, sino en los ingredientes del industrializado chocolate, y conoceremos una buena alternativa: la aut\xf3ctona algarroba.\n\n\n\nOtro mito que abordamos tiene que ver con la calidad del aceite de oliva. Siendo un noble producto, tanto en lo nutricional como en lo terap\xe9utico, est\xe1 sujeto a una serie de factores que influyen en su prestaci\xf3n. Es bueno que el consumidor tenga elementos de juicio para evitar enga\xf1os y decepciones. Es la intenci\xf3n que gu\xeda a esta publicaci\xf3n, que esperamos cuente con buena acogida del p\xfablico, a fin que pueda ir creciendo en futuras ediciones.\xb4\xb4\n\n\n\nExtra\xeddo de www.macrobioticas.com'